Coco ralado é um ingrediente comumente utilizado nas cozinhas do Brasil e de países asiáticos, sendo geralmente usado em laticínios, fabricação de sorvetes, panificação, confeitaria e doceria.
Sua produção se dá a partir de amêndoas raladas e secas de coco seco que são desintegradas, podendo ser parcialmente desengorduradas (através da retirada do leite de coco) e secas. Em média, um coco seco rende 125 gramas de coco ralado integral, que, por sua vez, pode ser utilizado na produção de coco ralado desidratado.
O aroma e o sabor de coco ralado são atribuídos aos seus açúcares e óleos. Pode-se obter a partir do coco ralado integral, leite de coco, creme de coco, queijo e iogurte de boa qualidade.
Fonte: Adaptado Wikipedia.
